Il Ginepraio
Il primo agriristoro in mugello
perchè ''il ginepraio''?
Tutto nasce da una moltitudine di idee dettate dall’entusiasmo. Idee continuamente ingarbugliate, idee sempre più intricate… insomma eravamo entrati in un bel ginepraio. Poi la svolta… trovate le persone giuste per intraprendere questa nuova avventura tutto è diventato più chiaro e semplice.
Cos'è l'agriristoro?
Non un ristorante né un semplice agriturismo, ma un luogo dove trovare un piacevole ristoro, circondati dalla natura
orari di apertura
- Lunedì – Cena
- Martedì – Chiuso
- Mercoledì – Cena
- Giovedì – Cena
- Venerdì – Cena
- Sabato – Cena
- Domenica – Pranzo
chef
Marco Bianchini
La mia esperienza professionale è cresciuta e maturata negli anni nel cuore del panorama fiorentino in un contesto ricercato e fortemente stimolante.
Ho così imparato a confrontarmi, mettermi in gioco cercando di raggiungere traguardi sempre più ambiziosi.
Con questo progetto sono voluto tornare sulle orme del mio amato Mugello per ricreare i sapori con cui sono cresciuto da bambino.
Per questo la nostra cucina si propone di offrire un connubio tra i sapori classici della tradizione e le tecniche di preparazione più contemporanee
La filosofia con cui pensiamo ai nostri piatti è quella di privilegiare le materie prime del territorio, laddove possibile a Km 0 e seguendone la stagionalità, così da proporre alla nostra clientela un’esperienza tra semplicità, natura e raffinatezza.
non solo gusto
L’agriturismo promuove i prodotti del territorio e della propria azienda, ma il territorio non è solo enogastronomia ma anche arte, non esiste solo il gusto e l‘olfatto! Il senso della vista ci fa apprezzare i paesaggi che ci circondano ma può anche farci conoscere le opere dei giovani artisti e quindi che fanno parte del luogo.
Pollice Nero per gli interni e le opere di fritzi per l’esterno ci faranno compagnia in questa avventura un po’ strampalata.
Menù
Antipasti
Primi
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Tortello Inverso €12.00
Tortello mugellano con ripieno di ragù di manzo e crema di patate. -1-3-7-9-12-
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Risotto allo zafferano al ragù di piccione €15.00
Zafferano, Az.il Rio2, mantecato al burro acido.-7 -9-12-
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Gnudi di ricotta, zuppetta di pomodoro, purè di melanzane e polvere di liquirizia €12.00
Ricotta Az. Agricola Laiano. 1-3-7-9-
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Fagottini di pesce bianco e agrumi con crema di borragine e spugna di carbone vegetale €14.00
-1-3-4-7-9-
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La pasta all'uovo è di nostra produzione e fatta fresca tutti i giorni.
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I numeri sotto riportati sono riferiti agli allergeni, presenti nei piatti.
Secondi
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Filetto di manzo, spuma al pepe verde e cipollotto grigliato €24.00
-9-12-7-
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Uovo fritto dall'anima fondente con cremi di asparagi €18.00
-1-3-7-
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Petto d'anatra, purè di patate viola e prugne €22.00
7-9-12
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Trota iridea affumicata nel ruscello €20.00
3-4-7-8
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I numeri sotto riportati sono riferiti agli allergeni, presenti nei piatti.
Dolci
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Sfera di cioccolato fondente al tiramisù €8.00
-3-7-6-8-
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Dacquoise al caramello salato, gelato e scaglie di sale €6.00
-3-7-8-
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Panna cotta al basilico e fragole €6.00
-1-
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Ricotta fichi e noci €6.00
-7-8-
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I numeri sotto riportati sono riferiti agli allergeni, presenti nei piatti.
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Acqua €2.00
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Coperto €2.50
Allergeni
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- 1 -
Cereali contenenti glutine come grano,egale, orzo, avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e prodotti derivati.
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- 2 -
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
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Uova e prodotti a base di uova.
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- 4 -
Pesce e prodotti a base di pesce.
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Arachidi e e prodotti a base di arachidi.
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- 6 -
Soia e prodotti a base di soia.
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- 7 -
Latte e prodotti a base di latte ( incluso il lattosio )
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Frutta a guscio come mandorle, nocciole, noci, pistachi e i loro prodotti.
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- 9 -
Sedano e prodotti a base di sedano.
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Senape e prodotti a base di senape.
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Semi di sesamo e e prodotti a base di sesamo.
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- 12 -
Anidride solforosa e solfiti, in concentrazione superiore a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
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Lupini e prodotti a base di lupini.
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Molluschi e prodotti a base di molluschi.
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